|
|
Citroen Meringue Taart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Deegbodem:
125 gr suiker
250 gr boter
375 gr bloem (waarvan ik soms 75 gram amandelmeel ipv bloem gebruik)
citroenrasp (lekker, maar hoeft ook niet)
vulling:
5 eieren
180 gr suiker
citroenrasp van een halve citroen
sap van 2 citroenen
165 ml ongeslagen slagroom
(+evt zakje vanillesuiker)
meringuelaag:
3 eiwitten
120 gram basterd suiker
Voorbereiding:
Deeg maken: alle ingredienten voor de deegbodem in de keukenmachine doen en laten draaien tot het een deegbal wordt. Hiermee kan je twee van die geribbelde taartvormen vullen (eerst invetten en dan met een laagje bloem bestuiven). Ik zet ze in de diepvries tot gebruik. Kan tot weken van te voren.
Citroenvulling (2-3 dagen van te voren):
Alles in een kom mengen en in de koelkast laten staan tot gebruik.
Bereidingswijze:
Taartbodem 15 min (blind) bakken in een op 175C voorverwarmde oven. Als de
bodem goed bevroren is kan je hem er zonder blinde vulling in zetten.
Na 15 min de oven op 150C zetten en de vulling door een zeef erin schenken
(liefst terwijl hij in de oven staat om knoeien te voorkomen)
45 min bakken op 150C
Voor de meringe:
3 eiwitten stijf kloppen en dan geleidelijk 120 gram suiker erdoor
na 45 min meringe uitsmeren over de taart en nog 15 min terugzetten in de
oven
|
|
|